Madklummen

Gastronomisk guide med spot på specialiteter

Parmesan

Ost er den foretrukne fødevare, når supermarkedstyve i Europa skal på rov.
Næsten fire procent af al ost i de europæiske forretninger bliver stjålet, hvorimod kun 2,4 procent af de stjålne madvarer er kød. Og i Italien er Parmesan den mest stjålne ost....

Parmigiano-Reggiano-formatagliata

Parmigiano Reggiano betegnes ofte som "Ostens konge". I 2009 blev der produceret knap tre millioner parmesanhjul til en værdi af 870 millioner Euro, og det er da også en af Italiens mest kendte (og efterlignede) oste. Men den originale Parmigiano Reggiano skal leve op til en række strikse krav....